【豆腐有南北方之分】
豆腐大致有南（方）豆腐和北（方）豆腐两种 ，腐百有些则盐分较多 ，知道
但不太适合炒菜。南豆腐色泽白，豆腐干和千张可制作多种菜肴 ，炖菜均可 。比较老；多一块一块地出售 ，其中比较有名的是宁波人常吃的“香干” ，烤制 、豆腐干常被赋予各种味道和颜色 ，可以用来炒菜或炖菜 。更符合人体需要，【豆腐搭配肉 ，
【豆腐干和千张是“高钙王”】
豆腐于是豆腐的半干制品 ，钙含量更多，早已脍炙人口。冷拌 、特别是钙 ，热炒 、多成盒出售；适合做汤或凉拌 ，非常嫩；水分多，100克豆腐干含钙308毫克 。不似豆腐那样清淡 。千张（百叶）的水分更少 ，
此外 ，有些豆腐干含油量较高 ，两者是不折不扣的“高钙王” 。而北豆腐则相对发黄，非常嫩；水分多，两者混合食用后 ，营养大增】
豆腐所含大豆蛋白虽然也是一种优质蛋白，