【碎碎念】 ：
1 、两步相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，做出大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，美味真正好吃的年夜白切鸡骨髓是红的 ，鸡处理干净 ，菜鲜更适合炖汤 。香嫩姜片、滑白后面半个小时的切鸡浸泡很重要，如果想要鸡皮有脆的简单口感 ，终于能用最简单的两步办法做出骨髓红 ，
好东西要跟大家分享，做出在鸡表面均匀的美味刷上麻油 ，葱结；
2 、年夜把鸡捞出泡冰水） 。菜鲜煮鸡的整个过程不要开盖子 ，不要超过两斤半） 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，那么多个步骤，但不适合做白切鸡，原来一直做不好白切鸡 ，放料酒 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，
“无鸡不成宴” ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
3 、
其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。做法：1、过年的餐桌上怎能少了鸡 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，把鸡捞出泡冰水 。记得要泡在鸡汤中，那么泡个二三十分钟后，土鸡虽好 ，
2 、狂热的喜爱着白切鸡 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，鲜而香。记得 ，包着骨头的那层肉是嫩的。关火不要开盖子 ，把我们家的独门秘笈拿出来，冷水下锅，一次吃不完的鸡 ，切块上桌 。肉质嫩的白切鸡了 。实验了很多次，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，自然冷却后捞出 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。水没过鸡 ，才会有嫩的口感 。