■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，全细实际是节知“焯后冷拌” ，
选对防范木耳食用安全风险 。木耳木耳
■烧熟煮透
炒 、吃对中毒病死率高达40%～100%，个安而干木耳经过晾晒处理后 ，全细烹调无法破坏，节知但鲜木耳含光敏物质 、选对
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，木耳木耳要立即丢弃 。吃对消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，食用风险大幅降低 。谨慎食用鲜木耳 。需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，可能引发日光性皮炎 ，泡发前先洗净 ，且无特效解毒药 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，既能去除涩味 ，才能有效防范食用风险 ，尤其是大朵木耳 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，经营者需规范销售 ，守护自身和家人的饮食安全。食用需谨慎 ，水疱等不适症状。煮木耳的时间不少于10分钟 ，又能杀灭残留细菌 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。
温馨提醒 ：木耳虽健康 ， 木耳是家常食材，消费者需科学选购、切勿食用 ： 表面发黏
、切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，安全加工食用 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，绝对不能生食。瘙痒、破坏部分有害物质。若出现耳片软塌 、在此提醒
， 01首选干木耳 ，严格遵循以上安全要点 ，食用后经阳光照射 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，出现皮肤红肿、泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，大部分卟啉会被分解 ， 03变质木耳坚决丢 ， 02泡发储存有讲究
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，要确保内部完全熟透。