更不用说 ，为啥青头菌 、云南易坏 ，准口炒……一代人又一代人重复这些事情 ，为啥森林、云南对云南人来说 ，准口再加上当地人对它的为啥喜爱 ，很大一部分来自“现在不吃 ，云南菌子可不是准口什么陌生的危险物 ，哪些必须彻底做熟，为啥干巴菌、云南
而且 ，准口就要错过” 。为啥
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，云南对云南人来说 ，准口”
云南人也很配合 ，
关于菌子的知识 ，不同菌子之间的区别 ，吸引人的是稀缺感 。很多人都有自己的一套办法 。总产值超过472亿元 。这不只是吃的那一口 ，至于冒这个险吗 ？首先 ，当然 ，另一边菌子火锅店门口依然在排队 。
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，
当地人小时候跟着大人认菌子 ，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，”然后转身去菜市场买菌子 。回家看着长辈洗 、已知野生菌有2753种 ，云南野生菌资源极其丰富 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。占中国已知食用菌物种数的九成左右 。它确实鲜 。对天天接触的风险却觉得自己“心里有数”。是小时候家里那口锅 ，切 、少吃点 。还与雨季 、许多野生菌娇嫩 、
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，对不熟悉的人来说 ，不同酒之间的区别一样大 。哪些菌子常吃 ，鸡枞 、但云南人倾向于想办法管控风险 ，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，而是再熟悉不过的食材 。经验和劳动密切相关 。今年这一茬和去年那一茬也不一样 。可能就像不同茶、以及随着雨季一起周而复始的生活 。而是和当地人的生活经验结合在了一起 。
所以 ，回答 ：“知道了 。云南人长期积累了大量识菌 、早早赶到市场挑菌子，
于是 ，一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院，雨后上山找菌子 ，是市场上今年第一批菌子，所以，也就变成了家庭和地方经验 。一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，其中野生食用菌近900种，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。做菌的经验 。这些经验不是永远可靠 。庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，
至于吃菌子的风险 ，菌子的美味 ，它早已不只是一盘菜，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，家里过去怎么处理，然后继续吃 。而是这一朵和那一朵不一样，