4 、做道
漂亮屏鱼剁椒半碗 、孔剁椒原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、炒到汤汁辣味散发 ，粉丝切去头部及尾部 ，开屏蒜2瓣 。做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。浇热油即可。开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒蒜切末 。
3 、
调料 ：料酒 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，淋上蒸鱼豉油，不要切到鱼肚 ，再铺上姜丝 ，摆上鱼头及鱼尾，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，
做法 ：
1 、葱 、拣去葱姜丝 ，生姜 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，倒入1汤勺料酒 。葱切葱花 ，
2 、撒葱花 ，取出，