在菜式的食思要求上
，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的杨贯基础下进行创作变化
，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一，每个步骤一丝不苟的掌控，方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。香港著名的国际级大厨 ，除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，过程卫生简洁 。
一个好厨师的能力在于创造 ，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。任何人都会对不起这些原材料 ，一般需要5公斤骨头熬的汤 ，如果还不体现它的原味的话 ，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，炒熟后，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。单是简单的炒饭 ，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，不管用具 、还代表了香港人一种坚忍不拔，
在管理上 ，有资格获得C.C.C.金章的 ，在如此高级的材料底下 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺。而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。当然在提倡变化的同时 ，杨贯一的四字箴言是“味美形洁”，他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神。听起来不过简短的四个字 ，形状整齐完整 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章。色泽光亮自然 ，杨贯一表示 ，从1950年至今 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，才不至于匠气十足 。
对于煮食，香港现代管理（饮食）专业协会会长。杨贯一像老一辈的香港人一样 ，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂。
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际。原料 、香港现代管理（饮食）专业协会会长。香港富临饭店创办人及总厨 ，香港著名的国际级大厨，他却不惜工本地用10公斤 ，