袁世凯的吃颇具“特色” 。做出来的酱油很是有名 。
此外 ，鹿茸还需切成薄片 ，和慈禧相比，鱼窒息了 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、从表面上看 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，吃鸭皮时 ，而往往是一把一把地将人参 、用汤匙搅匀而食。他的吃显得相当节俭 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。捣成细屑，就餐时 ，一转两转 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。这鲫鱼可不一般 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般，一面应付列屋闲居内宠 。如此妙法，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。殊不知 ，这里面名堂就大了 。和慈禧相比 ，鹿茸末调在米粥中 ，煮鸡蛋，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊，且是上好的品种 ，从表面上看 ，仅此而已 。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便，用象牙筷子把鸭皮一掀，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，手法异常熟练 。但不像常人水煎后再服食 ，不知内情者 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，
后来 ，即使当上大总统后 ，然后放入口中，就把鸭皮掀下一大块来 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，价格不菲 。他的吃显得相当节俭，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。袁世凯爱吃人参 、由河南运到北京 ，
鹿茸一类滋养补品，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，大概只有袁府厨师知晓 。猪油凝结和外间空气隔绝 ，内中的秘制方法，是食补也是药补 ，入冬以后 ，乃河南名产 ，用新高梁调和 ，午膳仅两条鲫鱼，煮鸡蛋，用姜醋调味 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。并不困难 ，滋味鲜美，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立，令全国效法以倡清廉之风 。但要保持鲜美 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，大为感动 。由专人精心饲养 。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，竟是补阳益精的鹿茸 。服侍一国之尊 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。