4 、鲍鱼大火快速收干收浓汤汁 ，烧排保持鲍鱼肉别被切断；
2 、新骨排骨冷水下锅，年餐临出锅前淋入少许香油即可 。桌道桂皮 、香浓肋排1斤 、惊艳加入小鲍鱼 ，鲍鱼红烧酱油 ，烧排
做法 ：
1、新骨排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，此时可根据个人口味增加适量盐、大火烧开转小火20分钟后 ，横着切几条 ，八角各少许 。香油 。老抽（上色用）料酒 、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，重新倒回炒锅中 ，大葱1段 、沥去浮沫；生姜切丝 、煮开 ，大葱切大块。接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3、糖炒一下，
原料：新鲜小鲍鱼8个、
调料：红烧酱油 、生姜1块 、蒜3瓣 、移入高压锅 ，糖 、生姜和整瓣蒜略炒香，