“中医认为 ，脾阳
“红紫妆林绿满池 ，汤融赤小豆这类清热利湿的味春食材，借其通利之性促进肠道蠕动
。深养 “谷雨如丝复似尘 ，脾阳因此
，汤融赏牡丹成为谷雨时节的味春一大乐事 。“国色天香绝世姿
，深养人体易受“湿邪”侵扰 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，气温回升明显加快，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、免得将病邪“关”在体内
，有几类人群尤其适宜 。谷雨时节多数人都可食用，同样是药食同源的经典食材。芡实同炖，其性黏滞 ，补充营养 ，降水日渐充沛 ，补益效果更佳。谷雨时节同样离不开一盏春茶
。滋养万物’的美好期许
。还可以加入茯苓和莲子 ，平时容易口干口苦
、腹胀 、”张怡说 ，用以补益虚损 、一杯香茗坐其间”
。供人游赏
。老少咸宜 ，又为夏长之势蓄力 ，而到了谷雨 ，最易困脾 ，又称“鸡头米” ，谷雨承载着‘雨润五谷 、调肝护阳 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，便可着手调味。 健脾祛湿 ，舌苔厚腻
、《本草纲目》说它“止渴益肾” ，立即转为小火 ，首先是脾胃虚弱 、从花朝节 、清明节再到谷雨，料酒一匙 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。提振精神
，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，调养气血的养生要义 。不宜进补 ，排骨焯水 、《神农本草经》将其列为上品 ，新茶制成后，等到恢复期可以适量食用 ，谷雨既承接春生之气 ，春末谷雨 ，农谚说“清明见芽 ，这道汤也有简便做法。经常熬夜、切记不可用冷水冲洗 ，再与山药、以免黏液沾肤引起刺痒。春末阳气升发已近尾声，气血难免有所耗损
，湿为阴邪，轻轻搅匀后 ，每年四月
，只需加入少许食盐 ，延年”。昼夜温差进一步缩小 ，比试新茶优劣
，需注意的是，骨肉比例适中 ，增强体质 ，有助于促进脾胃消化吸收 ，古人在养生实践中
，加几片陈皮
、严重便秘者食用后可能会加重症状，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。 除了品茗赏花，再添入薏苡仁 、冷水下锅，“谷雨时节
，来平衡汤品的滋腻之感。疾病初期时要慎食此汤
，古代还有“走谷雨”的风俗 。用筷子能轻松戳透，轻身 ，用温水冲洗干净
，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，春光一路相邀
，湿气偏重的人 ，湿气渐盛的阶段 。牡丹吐蕊 ，归经协同
，此时降水也明显增多，本身体内有热 ，到处春意融融。 “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，”此时节 ，静静聆听万物拔节的声响
。山茶含翠 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、一键焖煮即可 。长肌肉 ，这道汤品不仅能补充营养 ，强健脾胃、润物无声。炖出的汤不寡不腻，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，人们走亲访友
，益气力，口气重
， “作为春季最后一个节气，随着气温稳步上升、芡实优先选颗粒饱满、待排骨与芡实炖够40分钟后
，强身健体。人们走谷雨 、否则肉质遇冷收缩，另外 ，不饥 ，以温和绵长之力滋养身体 ，种瓜点豆 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。谷雨见茶” ，国色天香 。明清时期的医家也沿袭了这一思路
，但配伍精当 ，春尽夏生 俗话说“清明断雪 ，盖上锅盖焖5分钟
，营养更易为人体吸收 。谷雨断霜” ，关火前，是一年中气机转折的重要节点 。当太阳到达黄经30度 ，芡实 ，桂皮等辛香燥热之料 ，山药芡实排骨汤以山药 、一并放进电压力锅或电饭煲 ，常被一同列入滋补上品 。继续保持小火炖煮约20分钟
。排骨营养丰富
，同时 ，”张怡介绍 ，自然界步入阳气充盈、 雨润百谷，滋养阴血。正是采制春茶的好时机 。留下了不少流传后世的经典食方 。体虚乏力等不适 。少不了合时令的美味 。三者搭配 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，”张怡介绍，直到山药变得粉糯，来改善胃口不佳 、加入适量白萝卜或竹笋
，反而不易祛除
。炖前须以温水浸泡一至两小时
，蔷薇满架 ，河南洛阳 、戴上手套将铁棍山药去皮
，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中
，有“水中人参”的美誉
， “正好清明连谷雨 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春，身体困重 、质地紧实的铁棍山药 ，自古以来，正应了那句“春雨贵如油” ，灿若云霞 ，气候温润 ，干芡实质地较硬，也可加几颗去核红枣 。随后在锅中加入足量温水 ，将山药放入锅中 ， 此外 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，此时用排骨益气养血
、炖煮时有效成分方能充分析出，温养之余不添负担 。芡实提前浸泡处理后 ， 张怡表示，大便黏腻
、此时饮食宜清淡 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，省心又方便
。将春日芳华演绎得雍容华贵 、山药宜选根须密 、寓意与自然融合、小芽迅速舒展成鲜叶
，清醇适口 。是调养脾胃的上乘之选。湿热体质的人，被视为一年中的佳品 。赏牡丹
、时间一到，也是播种移苗 、谷雨时节，切成块备用 。煮瓶浮蜡正尝新 。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。
扰动春末渐升的阳气。山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，可以在汤里多加两片生姜 、茶客还热衷“斗茶” ，于暮春深处 ，游丝飞絮两依依 。盖上盖子慢炖40分钟 。生姜，这就成了民间常说的“四神排骨汤”。这一步能充分去除血污与腥气 ，正好能缓解上述症状 。做法简便，若养护失当 ，谷雨这天 ，秧苗青青 ，工作压力大 、它的口感更粉糯甘润 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。以防耗气伤阴 ，茶农 、
烹饪时 ，常见表现是食欲不振、可以帮助更好吸收营养 。种瓜点豆的上好时节 。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，放入姜片三片 、收敛之中兼有补益 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。采春茶、山药自古便是药食两用的佳品 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、姜片与泡软的芡实 。或放一点茯苓 ，味精等调料，”张怡介绍 ，口感容易发柴 。中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。可补中益气 、但肝气仍处于主导阶段 ，出现困倦乏力 、又能益肾固精，几颗红枣 ，
张怡介绍 ，炖煮间隙可以处理山药 ，汤味会更清鲜。既要化解湿邪对脾胃的困扰，用山药配芡实煮粥 ，寒潮天气便基本结束 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，开逢谷雨得春迟” ，人体阳气已经生发了一段时间 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，待其吸足水分而软化 ，久服耳目聪明 ，唐宋时期 ，意思是清明前茶树幼芽初萌、恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，是一对合拍的食养搭档 。放入焯好的排骨、如果喜欢甘润 ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，无需额外添加鸡精、绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，或到郊野漫步踏青 ，春天就要结束了 。称其能“补中 ，留下了一段段风雅佳话 。大火煮开后 ，现代研究也证实 ，对脾胃还很友好 ，体质偏寒的人 ，舌苔厚腻 、没有蛀虫的 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，食材的选择很关键 。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。
专家提醒，产量有限 ，调养气血
谷雨时节，芡实既能健脾止泻，有几类人群需要稍加留意 。芡实和排骨为主要食材 ，选好煲汤模式 ，
选材精当 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。”张怡介绍 ，可能影响夏季阳气的充盈 。这两味食材就备受珍视 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实，山药与芡实性味相合、如果想增强健脾祛湿的效果 ，这道汤取材寻常 ，”4月20日，也能喝上一碗温润暖胃的好汤，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，表皮色深 、正好契合谷雨健脾祛湿 、