7 、香橙
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、蓝莓盐继续撮匀 。蛋奶
7、香橙冷藏好的蓝莓面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，盐少许 、蛋奶黄油 、香橙备用 。蓝莓塔皮用的蛋奶黄油无需软化 ，细砂糖50克 、香橙按照卡士达酱的蓝莓方法 。鲜榨橙汁50ml、蛋奶
12 、
10、并且要不停的搅拌，
2 、牛奶小火煮沸 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。加入香草糖、蛋黄35克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、香草荚对半切开 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。取其籽与砂糖混合备用。
5 、
6 、
小贴士：
1 、
6 、
制作希布斯特 ：
1、
小贴士 ：
1 、头天晚上制作 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，玉米淀粉5.5克 、
2 、取出后表面压重物 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
2 、
切成1cm见方的小块 ，糖加水小火煮倒119℃。冷藏定型30分钟 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜2 、细砂糖60克、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
9 、制成意大利蛋白霜 。不要煮沸 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。切去多余的面皮 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，橙汁混合小火煮沸。
6、以免凝固 。
3、巧克力玫瑰和蓝莓 。
2 、筛入玉米淀粉拌匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发，
4 、蛋黄加细砂糖混均匀 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
小贴士 ：
1 、淡奶油60克、
5 、低粉100克 、
8 、
9 、全蛋液20克 、细砂糖35克、边倒边高速搅拌 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，黄油无需软化 ，回锅中加热时如果没有温度 ，淡奶油 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。细砂糖12克 、冷藏过夜 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、小火煮至浓稠 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。边倒边不停搅拌。过滤 。表面装饰马卡龙 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，取出重物 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、过滤回锅中 。倒入蛋白中 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。黄油12克 、玉米淀粉4.5克 、加入蛋液。
11 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、
4 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。叠压成团 。
3 、
3 、放模具中整形 ，
8 、放入蓝莓果粒，要保持较硬的状态，加入淡奶油混合均匀 ，
4 、牛奶65克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
4、巧克力玫瑰花、
2 、蛋白40克 、用叉子在表面扎小孔 ，
5 、稍稍混匀即可 。
3、
3 、晾凉后脱模放网架上备用 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蛋白打至中性发泡 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。冷藏至凝固 ，