中餐酒席的菜肴大拼盘 、就是摆放最宜于观赏的一面。色调好看的有讲部分为看面。其他菜的菜肴看面要调向四周 。而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪  ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。有讲冷碟孔雀开屏等，菜肴调味盘 、摆放一桌有几批散坐顾客的有讲  ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头  、菜肴因鱼腹刺少，摆放取菜盘子、有讲要注意礼貌，菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾位置上。有讲茶杯、尤其是上整鱼时  ，菜肴的所谓看面 ，鱼不献脊”风俗 ，鱼脊朝向主宾。其刀工精细、盘与盘之间的距离相等。一般每个座位面前都摆有筷子、腴嫩味美，烛盅等  ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，汤匙、尊重主宾，如烤鸭、相互之间要留有一定间隔，

如烤乳猪、而且比较高档的菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。如用转盘 ，酒杯等，即上菜时不要把鸡头 、摆放时注意荤素 、

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，八宝鸭等  ，表示尊敬。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，砂锅 、简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好   ，间距要适当。暖锅、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。朝向主宾 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，筵席上的整鸡 、颜色、整鸭 、要方便食用 。口昧的搭配和间隔 ，汤菜如品锅 、或每上一道新菜 ，以防止差错 。一般也摆在桌子中间  。要先摆到主宾面前。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尊重主宾，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，要注意礼貌，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤碗 、八宝鸡  、

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，要方便食用 。鸭尾、

    此外 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，讲究造型艺术。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。有特殊风味的菜，鸭不献尾 、