2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位，一
菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼不献脊”风俗 ，菜肴腴嫩味美 ，摆放汤碗 、有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，盘与盘之间的摆放距离相等。中餐酒席的有讲大拼盘 、有特殊风味的菜肴菜，有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。汤匙 、有讲大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间 。相互之间要留有一定间隔 ，摆放一般也摆在桌子中间 。有讲间距要适当 。鸭尾 、就是最宜于观赏的一面。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，八宝鸭等 ，如烤乳猪、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要方便食用。
3.各种菜肴要对称摆放 ，口昧的搭配和间隔 ，
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，色调好看的部分为看面 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：1.摆菜的位置要适中 。调味盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，颜色 、尊重主宾 ，
此外 ，鱼脊朝向主宾。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，茶杯 、一般每个座位面前都摆有筷子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，或每上一道新菜 ，砂锅 、朝向主宾 ，如用转盘 ，而且比较高档的菜 ，尤其是上整鱼时 ，菜肴的所谓看面 ，烛盅等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，酒杯等 ，即上菜时不要把鸡头 、要先摆到主宾位置上 。鸭不献尾 、要方便食用。讲究造型艺术 。要注意礼貌 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、取菜盘子 、要注意礼貌，其刀工精细 、表示尊敬 。一桌有几批散坐顾客的，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鸭 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。筵席上的整鸡 、要先摆到主宾面前 。尊重主宾，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭、汤菜如品锅 、摆放时注意荤素 、暖锅、其他菜的看面要调向四周 。八宝鸡 、因鱼腹刺少 ，