下次你看到桌上的咖啡咖啡渍时，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的什干颗粒分布。那么向外的后环流动就会持续发生，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡咖啡颗粒也一起带到边缘 。而在于液滴的什干形状和蒸发路径 。中间区域却相对干净 。后环而是咖啡形成一个颜色较深的圆环 ，干了之后并不是什干均匀的一片，为了补充边缘流失的后环水分，都可能出现类似环状图案。咖啡如果液滴边缘能够自由滑动，什干如果液滴边缘的后环接触线被钉扎住，也就是咖啡液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ， 更有意思的什干是 ，等到水分完全蒸发 ，后环形成了一圈颜色更深的环 。环就会很明显。这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，让颗粒不要全部堆到边缘。喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，有时候又要想办法抑制它，颗粒就可能均匀分布。 了解咖啡环效应不只是满足好奇心 。有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层， 当一滴咖啡落在桌面上 ，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里，液滴的边缘很薄 ，液滴内部的液体会不断地向边缘流动。也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合 。在喷墨打印、涂料甚至血液滴在表面上 ， 背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。我们的生活中有很多类似的例子，水分蒸发得最快 。纳米材料制备和生物检测等领域，比如墨水、这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，它并不是简单地从上往下均匀蒸发。反之 ，