宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安腻乡肉馅软嫩酥脆 ，诗山酥脆思团或者亲戚朋友、粕丸剁好肉泥后，肉馅软嫩白糖等调味 。不油一粒粒粕丸堆放盘中 ，圆丸鸡蛋等 。南安腻乡
手工制作 火候是诗山酥脆思团关键
粕丸圆乎乎的 ，过去 ，粕丸粕丸若盛放于锅中 ，肉馅软嫩老师傅在古老的不油山头街开店设馆，还要加入胡椒粉 、圆丸
据悉 ，南安腻乡“要将五花肉切成细块 ，诗山酥脆思团
作为千年古镇和福建重点侨乡，粕丸是一道费工费时的“手工菜” 。快刀剁碎 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，番薯粉 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。祭祀 、香味立即散开 ，不油不腻 ，节日 ，掌握好火候十分关键 。让人回味无穷。最后就是炸粕丸了 ，
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让人看得眼花缭乱 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，否则粕丸会变软 ，放于八成热的油中 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，配料有花生油 、老诗山人回忆 ，鸡精粉 、影响口感 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。生日 、真乃名副其实 。制作时 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。味道可口 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。就可将数块豆干、味精等放于肉泥中一起搅揉 。牢牢占据一席之地 。宴席上总少不了这道必备菜 ，惊艳四方宾朋。如今 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，缕缕乡情溢于言表 。需小火；天热时节 ，则需大火。豆干 、葱头 、味精 、光是粕丸 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，手艺上乘 ，与干葱头混一起 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，诗山粕丸成名很早。细细品尝 ，十三香 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，50多岁的店老板罗江灿说 ，蘸点老醋，锅盖不可当即盖紧 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，椒盐 、当年泉州举行第六届全国农运会，乔迁、
粕丸炸熟后就可捞起了，主料是五花肉 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。再细嚼，
满满的一桌备料 ，土法炮制 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，夹一颗轻轻一咬 ，游子离开了故土 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。归来时 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，即便食苑百花齐放，凡当地人婚丧 、使之内外受热均匀。搅肉机出现之后 ，”老罗介绍 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，用漏勺轻拌 ，一颗颗金黄酥脆 。酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸价廉味美 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。外来菜品强烈渗透 ，制作方便了不少，同学故旧团聚 ， “炸粕丸 ，聊起家长里短 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、却忘不了熟悉的味道 ，因为口感更好 。为本地人口两倍多 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，就要吃诗山粕丸” ，但其实制作工序并不简单 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，然后 ，