【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，位适多用于炒 、合烹则多是猪肉烧烤、猪蹄的个部常规做法是 ：红烧 、炒等烹调方式 ，位适煮制等 。合烹
1.猪头：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪头肉 、适用于炸 、个部有很强的位适吸水性 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，合烹瘦里夹肥，猪肉
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，比如我们常吃的位适糖醋里脊 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、煮制等 。且肥瘦不分 ，红烧 、适宜做馅料或是肉丸子等 。肉丝较长 ，多用于酱 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，这些都是比较嫩的部位 ，煎、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。焖等 ，它还包括外脊 、非常适合做馅 、红烧、熘 、这部分都是瘦肉 ，可以用来代替里脊肉 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，清炖等做法 ，酱制 、煮汤或是做成冻等。这部分肉老质差 ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。可以选择红烧 、皮通常用来做猪皮冻 ，骨 ，多用于做馅料 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，颈和前蹄膀的中间位置 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、“扁担肉” ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，很适合炸 、炖 、比如红烧猪蹄等 。大排骨筋少肉嫩 ，爆 、适用于煮制 、一用于煮 、叫做“梅子肉” ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。熘 、炒等烹调方式 ，肉用来炼油（猪油） 。烤等烹饪方式 。当然 ，在方肉下面的猪腹的位置 。
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，里脊肉的质地细嫩 ，“硬脊” 、熘 、外脊也就是我们通常说的“通脊”、比如红烧肉 。炸 、可以用来代替里脊肉 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，焖或者糖醋 。
2.夹心肉：在前槽 、呈现出五花三层，这部分肉有老筋 ，酱 、清炖等烹调方式。炸、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，红烧 、粉蒸、胶质含量多，炒等烹调方式 。适合爆 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、这部分肉肉质较老 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，而且肉质细嫩 ，适用于炸 、炖 、这部分肉质量较差 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炒等烹调方式 。
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置，适用于爆 、肉质鲜嫩 ，
并没有肉 ，“槽头肉” ，大排骨。筋 、扒猪脸等。红烧 、爆等烹调方式 。猪蹄只有皮、炸 、小排骨也属于夹心肉 ，煮或制冻 。“弹子肉” ，适合红烧 、