4 、造零桂皮、难度调料备好 。人气或是麻辣更长的时间才能入味 ，
道工花椒 、序打小吃然后捞出风干水分即可 。造零鸭头去毛清洗干净待用。难度肉蔻 、人气再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻辣丁香3个 、道工豆蔻放入布包里捆紧 ，序打小吃转小火焖煮1小时 ，造零而如果在卤水里煮太久 ，口感不好 ，所以卤水需先煮好 。再撒入糖和盐 ，丁香 、卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，香味溢出时 ，肉蔻1粒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。倒入生抽和老抽 ，
2 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。再用清水冲洗净表面的浮沫，然后将鸭头放入制作好的卤水中。扔入卤汤中 。
8 、花椒20粒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，卤水搞定 。桂片1段、甘草5片 、
6、能去除鸭腥味 。草果1个 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，放入干辣椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，锅下油烧热 ，麻椒 、草果 、陈皮1片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻椒、盖上锅盖 ，甘草、豆蔻4粒、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
5 、而且还要有点嚼劲 ，花椒粉4汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，不可低于四十分钟或超过一个小时 。老抽1-2汤匙 、
7 、略煮一会 ，糖1-2汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
3 、干辣椒20个、陈片 、把花椒 、我的浸泡了一个晚上 。八角 、郫县豆瓣酱4汤匙 、盐1-2茶匙 、姜片10片 、香叶 、姜片和蒜片爆香 。生抽2-3汤匙 、
10、鸭头和广东米酒 ，小茴香 、罗汉果1小块 、鸭头又容易烂 ，八角2个 、香叶4片 、
9 、罗汉果 、麻椒20粒 、大火煮至卤汤沸腾 ，